為什么古樹茶好喝？因為古樹茶內含物質更加協(xié)調和豐富，茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長。
人人都說古樹春茶好,到底好在哪兒呢?
我們常常認為是由于古樹茶根系發(fā)達，吸收的內含物質更豐富。
最近聽到一種說法，是因為茶樹越老，茶多酚之類的物質衰減得越多，恰好跟糖類、氨基酸等物質達到了一個協(xié)調、平衡點，所以古樹茶喝起來更醇和一些。
我倒覺得，兩種說法結合起來，恰好是茶樹的一生。
就像人生，前半段是積累，是扎根，是做加法；而后半段，則是做減法，舍去浮華，懂得取舍的智慧，方能圓融通達。
云南古樹春茶的特點
由于茶樹在冬天生長的部位主要是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后，內部儲藏了許多營養(yǎng)成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明。下面具體從茶葉外觀和內含物質兩方面分析：
從外觀來看，普洱茶春茶其鮮葉有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長而大等特點，芽頭多且顯毫，葉片色澤墨綠而油潤感十足，有黃芽孢，其梗短，葉片和梗色澤一致。
從內含物質來看，普洱春茶其香氣濃郁，湯色金黃透亮，口感厚重，浸泡度可達15-20泡，其葉底身骨重實等特點。
春茶是指每年立春到立夏之間采摘制作的茶葉，相對于夏、秋茶而言，春茶的品質是最好的。因為茶樹經(jīng)過了過去一個冬季的物質積累，在春季回暖之后，物質被輸送到茶樹新梢和芽頭，春茶的內含物質最為豐富。云南地理環(huán)境優(yōu)越，特別是古樹春茶，終日與鳥語花香陽光雨露作伴，扎根于深山之中，生于自然，成與自然，更是難得。
